دانش تغذیه و آجیل

شصت گرم آجیل و تصویری از جریان خون مغز؛ روایتی درباره حافظه در سالمندی

در اتاق تصویربرداری، صدای دستگاه با سکوت داوطلبانی همراه بود که شانزده هفته هر روز ترکیبی از گردو، پسته، بادام هندی و فندق خورده بودند. سؤال پژوهشگران دانشگاه ماستریخت بلندپروازانه اما دقیق بود: آیا آجیل می‌تواند بر رگ‌های مغز و بخشی از عملکرد حافظه اثر قابل‌اندازه‌گیری بگذارد؟ پاسخ، یک بله ساده نبود؛ مجموعه‌ای از تغییرات بود که باید با اندازه کوچک مطالعه و طراحی دقیق آن کنار هم دیده شود.